牛肉韭黄饺子-怎么这么香
牛肉韭黄饺子-怎么这么香的做法说明
一斤牛肉
500克面粉
大概可以做出100个饺子
🥟🥟😍😍
牛肉韭黄饺子-怎么这么香的做法与步骤
- 第1步.
锅中放入，一个草果，一段良姜，一段桂皮，4颗八角，半把花椒。 倒入色拉油和香油，比例5:1，可以多倒点哦油浸半小时后，开小火！炸出香味 弃掉香料，留底油备用。
- 第2步.
500克面粉，加水和一个鸡蛋 水+鸡蛋一共250克！ 和成面团醒20分钟，再揉到表面光滑。
- 第3步.
一斤牛肉馅里放姜蓉，葱末（要多，大概2根葱）五香粉10克，花椒粉5克，盐8克，糖8克，鸡精5克，香油少许 然后将熬好的香料油分3次倒入（留一点等会还要拌韭黄）用手充分搅拌上劲儿，让肉把油全部吸收。
- 第4步.
半斤韭黄切段，加入刚才留出的香料油，能裹住菜就好了，不用太多的，这一步是为了防止出水。
- 第5步.
韭黄加入肉馅搅拌均匀就可以啦！可以提前一晚准备，放冰箱冷藏～
- 第6步.
面团醒好后，开始下小剂子，每个皮重量控制在7克左右最好！一口一个😋😁
小贴士
秘制蘸料：葱姜切末放入小碗，加糖，鸡精，一点点盐，生抽，蒜末，烧热油泼在小碗里，趁热加入香醋，最后可以加一些油泼辣油，没有辣油的可以在泼油前加点辣椒面在上面！😋
