快手啤酒鱼🍺🍺

快手啤酒鱼🍺🍺的做法说明

这道啤酒🍺鱼是我们桂林的招牌鱼，从小吃到大的味道，百吃不厌的感觉，我用的是最家常的做法，没有什么特别的用料独家秘方什么的！而且这也是每次家里来客人必做的菜之一，也可以说是必点😋每次外地的朋友都会问我是怎么做的，我说其实非常简单，今天我就给大家做个菜谱分享一下吧！😊😊

快手啤酒鱼🍺🍺的食材和调料

鲤鱼	一条（一斤半）
啤酒	一罐或者两罐（只想要啤酒的味道放一罐，喜欢汤汁多的就放两罐）
番茄🍅	三到四个
豆腐	一块
姜，葱，香菜，蒜，酸辣椒	适量
高度米酒	一勺

快手啤酒鱼🍺🍺的做法与步骤

第1步.
鲤鱼一条，不刮鱼鳞，炸出来脆脆的特别香噢！鱼的处理可以整条划刀，比较正宗的做法就是从鱼背上切开摊平！后面腌鱼有图的哈！
第2步.
桂林的啤酒鱼用到的桂林产漓泉啤酒🍺🍺，这个是罐装鲜啤酒，500ml一罐！（其他的啤酒我有尝试过百威，青岛，但是出来的汤汁会有点发苦，而我们这个啤酒做出来是带点甜的）但是其他城市没有的还是忽略，找一款适合自己口味的啤酒吧！
第3步.
配料图，很简单吧！
第4步.
提前把配料处理好，这里用到的是酸辣椒！
第5步.
这个鱼就是从鱼背切开的，好摆盘，鱼皮和鱼肚都撒上姜丝！
第6步.
适量加盐！
第7步.
最后是我们用来去腥味的白酒，这款是我们当地人用的桂林三花酒，没有的用高度米酒来代替就可以，用量是这个瓶子的一盖子，正反面腌入味，放五分钟！
第8步.
记得反面也要放姜丝，盐和酒，最腥的就是这里！这个鱼肚是有划刀的，能更好的入味！
第9步.
这里我和大家细说一下，应为很多人问我怎么煎鱼不粘锅，很多人说用不粘锅就不粘，我个人觉得也不一定，还是要看怎么操作，首先要把锅刷干净，用纸擦干净锅里的水，保持干的状态很重要，有水放油就会跳得到处都是，然后放入油和姜片，等到姜片浮起来有些泛黄就可以放鱼进去了！
第10步.
最重要的事情说三遍！！！鱼放进去不要翻动，不要翻动！不要翻动！这个就是煎鱼不碎的诀窍！
第11步.
每个地方都要油煎到，特意拍了煎鱼头的图片，不然很多人说我没有动，为什么鱼还粘锅碎了，应为头和尾没有煎够火候，所以你要移动的时候没煎够的位置自然就黏在了锅里！！！
第12步.
移动锅子油要剪到鱼尾！！！大家记住只要鱼煎好了动锅子鱼是可以移动的，如果哪一个地方还黏着没动就调整锅子用油再煎一会儿，用锅铲慢慢铲动鱼皮部分使它不粘锅，就可以准备翻面了！
第13步.
翻面继续！
第14步.
同样的鱼头和鱼尾都需要油煎到！特意拍的图啊！认真看，别说都一样滴图哇！！╰😱╯
第15步.
用油煎鱼尾！！！
第16步.
煎好的鱼！
第17步.
用锅里的油继续煎豆腐！
第18步.
材料都煎好以后就开始最重要的番茄汁了，首先用油把酸辣椒爆香！！火别开太大，不然会黑掉！！！
第19步.
放入西红柿🍅和蒜粒！！
第20步.
加盐翻拌均匀！记得盐不要加多，应为鱼是有盐味的，后面不够还可以再加！！！
第21步.
很重要的步骤是要把西红柿🍅熬煮出番茄汁来，这里是没有加水的，会冲淡味道，所以是纯番茄汁，（朋友就在这步没煮出番茄汁就直接放鱼和啤酒，煮出来味道不浓郁，很淡！）我看了下时间，大概是两分钟左右，一直中火翻拌！当然番茄多的话时间还要加！！！！
第22步.
番茄熬好就可以放鱼进去了！！！
第23步.
淋上生抽！！加入啤酒🍺！！！
第24步.
加入豆腐，大葱！
第25步.
中大火并盖上锅盖！中间不要开盖子！煮两到三分钟就差不多了！如果酒量多就熬久一些！
第26步.
煮好开锅尝一下咸淡，淡的话还可以调味，如果咸了就只能再加配料喽，所以一开始让大家别放太多盐！！！
第27步.
最后起锅加葱，香菜就OK 喽！👌🏻👌🏻
第28步.
原谅我只准备了小方锅，以至于最后摆盘没有那么美观，大家忽略哈！你们摆得美美的有食欲就行哈！还有就是最好用圆锅！圆锅！！！
第29步.
给大家脑补一下平时做的啤酒鱼图片，所以摆盘也是很重要滴！
第30步.
╰😱╯
第31步.
这个圆盘是好看点吧，因为鱼切开以后比较大！饭店也都是用大圆盘来装的哈！