爆浆海盐奶盖蛋糕（无油低糖版戚风）
爆浆海盐奶盖蛋糕（无油低糖版戚风）的做法说明
喜欢咸咸的奶盖，喜欢无油戚风，借鉴厨友的配方，诞生这款无油戚风版爆浆蛋糕，反正是我的菜😁
爆浆海盐奶盖蛋糕（无油低糖版戚风）的食材和调料
| 无油戚风（六寸） | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 35克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 白砂糖（只加蛋白） | 15克 |
| 白醋（或柠檬汁） | 几滴 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 18克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 海盐奶盖 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 海盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 卡仕达酱 | （上一步做的全加入） |
| 装饰 | |
| 杏仁片 | 适量 |
爆浆海盐奶盖蛋糕（无油低糖版戚风）的做法与步骤
- 第1步.
先做无油戚风，蛋黄蛋清分离
- 第2步.
蛋清里面滴入几滴白醋
- 第3步.
蛋黄里面加入牛奶（我今天准备烤两个六寸戚风，所以用了加倍的量，如果你只烤一个，就按我上面写的材料），搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低粉，我偷懒，直接倒入了，你要做到细腻完美的话一定要筛一下哦！
- 第5步.
将低粉和蛋黄牛奶液一起搅拌均匀，备用
- 第6步.
接下来打发蛋白，白砂糖分次加入，其实对熟手来说分次和一次性，或者不加糖打发都区别不大，初学者记得分次加入哦！
- 第7步.
差不多打发到如图就可以了
- 第8步.
舀三分之一或一半蛋白到之前的蛋黄液中，搅拌均匀，切记不能打圈搅拌，上下搅拌哦
- 第9步.
等到完全搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中
- 第10步.
最后完全搅拌，如图，细腻光滑，注意手法，不能打圈，也不能太重，不然会消泡哦
- 第11步.
倒入6寸磨具，烤箱预热，150度上下火，中下层烤50分钟，温度和时间按自家烤箱脾气，我家烤箱我研究下来就是这个温度与时间，这个需要你和它慢慢磨合😄
- 第12步.
出炉、倒扣、冷却、脱模，完美的高度！且无一滴油的健康戚风！
- 第13步.
等待蛋糕冷却的时候可以做卡仕达酱，取两个新鲜蛋黄，加入白砂糖，搅拌，我是直接找了个奶锅，因为后面要加热的！
- 第14步.
筛入玉米淀粉（这步我感觉一定要筛，我又偷懒，直接倒入，导致后面的浆不够光滑），搅拌均匀！
- 第15步.
之后倒入热牛奶，慢慢边倒边搅拌。完后将奶锅放小火上慢慢加热，边加热边搅拌，这步要有点耐心，不然容易糊掉！
- 第16步.
搅拌到这样浓稠就可以了！
- 第17步.
接下来准备做芝士奶盖
- 第18步.
奶油奶酪软化放入干净的盆中，加入海盐，稍微打发，再加入白砂糖，稍微打发就可
- 第19步.
加入淡奶油，搅拌均匀，再加入酸奶，再次搅拌
- 第20步.
最后这样差不多就好了
- 第21步.
再把之前的卡仕达酱加入，搅拌均匀
- 第22步.
在冷却透的戚风蛋糕当中轻轻的挖个小洞，我家没有小刀，我找了一把小叉子，在蛋糕内部转一圈，将内部组织稍微挖空点就可以了
- 第23步.
将芝士奶盖装入裱花袋，用圆裱花嘴
- 第24步.
先沿着小洞将蛋糕内部填满，慢慢蛋糕会饱满起来
- 第25步.
再将蛋糕上层表面全部挤满，周围多挤一点，让奶盖慢慢流下来！
- 第26步.
表面轻轻抹平，无需太讲究，因为马上还要撒杏仁片。
- 第27步.
杏仁片取适量（后来发现自己买错了，买的是扁桃仁片😅，不过一样很好吃哈），这是之前在等蛋糕冷却时就入烤箱烤的
- 第28步.
烤到如图颜色稍微变深就好了，我是150度上下火，大概5分钟就可以了！刚出炉时真是太香了，忍不住偷偷吃了好几片😄
- 第29步.
撒上杏仁片（扁桃仁片😄）
- 第30步.
撒上一层薄薄的糖粉，完工✌️，当场吃也很好吃，入冰箱冰一会更嗲哦
- 第31步.
切开，完美的爆浆，大赞哦😋
小贴士
这款的特色就在于戚风是无油的，因为芝士奶盖已经热量很高了，所以戚风就选择无油的。我家都超级喜欢吃蛋糕，所以我尽量都低糖无油，满足味蕾的同时，也要考虑一下健康和身材😄
