竹笋烧牛肉
竹笋烧牛肉的做法说明
过年最喜欢吃妈妈做的这道菜。
我是一个喜欢吃牛肉的人，小时候过年，大姨，二姨家都会做道菜，无疑是我的最爱。大人们提前一天就会把干竹笋泡发好并撕成小条状，二姨说撕的越小越好吃，每次想起这个味道就觉得是小时候的记忆。现在长大成家了，只有回老家才能吃到，于是乎，去菜市找了好久才找到类似的干竹笋，今天决定自己做一次，哈哈😄，味道还不错。遗憾的是忘记买香菜😠😭
竹笋烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
干竹笋提前一晚泡好
- 第2步.
泡好的竹笋撕小条，越小越入味哦
- 第3步.
牛肉切小块，加葱、姜、料酒、胡椒粉焯水 焯水时间大概3分钟，保证把牛肉的血水焯干净
- 第4步.
准备配料，姜、蒜切片，小米椒切粒 家里人吃的辣，不能吃辣的小米椒、辣椒、花椒可以适当减量哦
- 第5步.
放油，油温三成热，放入姜蒜炒香，然后放入花椒，小米椒，干辣椒，豆瓣酱，小火扁炒，一定要小火，不然就糊啦
- 第6步.
佐料炒香，豆瓣炒出红油后下入切好的牛肉翻炒，加入适量白糖提味，翻炒6分钟左右
- 第7步.
炒好的牛肉倒入高压锅，加入香料，竹笋，适量的盐，鸡精，然后加入水，水淹过竹笋就行
- 第8步.
高压锅冒气后，中火煮25分钟，麻辣鲜香的竹笋牛肉就好啦，竹笋超级好吃，感觉无论加多少都不够吃😄😄
小贴士
1.炒辣椒，豆瓣酱的时候一定是小火哦，不然很容易炒焦。
2.加入白糖可以盖过豆瓣的怪味，起到提鲜的作用，本人不喜欢豆瓣酱，但是有些菜必须要豆瓣酱才好吃，嚯嚯，所以一定加适量白糖。
