拔丝泡芙塔 | 酥脆的外皮 圣诞首选
拔丝泡芙塔 | 酥脆的外皮 圣诞首选的做法说明
泡芙，有着酥脆的外皮，可以在里面填上各种各样的馅料，除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋，外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
而由N多泡芙组成的拔丝泡芙塔,更是西点中殿堂级的一款甜点，整个过程中制作泡
芙、馅料、焦糖以及拔丝的温度都十分考究，考验着西点制作的水平，需要高度的专注
和耐心。这次制作原味的泡芙塔,它的口感与味道都更加丰富。
成品酷炫且好吃~
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拔丝泡芙塔 | 酥脆的外皮 圣诞首选的做法与步骤
- 1.
泡芙壳制作步骤：
- 第2步.
水、牛奶、黄油煮沸
- 第3步.
加入过筛的粉类，烫面并且搅拌均匀
- 第4步.
再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可备用
- 第5步.
用花嘴挤出形状即可烘烤
- 第6步.
烘烤后成品如图
- 7.
夹馅制作步骤：
- 第8步.
淡奶油砂糖隔冰水打发至没有流动性
- 第9步.
用花嘴填装奶油，挤入馅料备用
- 10.
煮焦糖：
- 第11步.
砂糖电磁炉小火加热至融化上色即可使用（甩丝145度，拉丝105）。
- 第12步.
熬制到像这样的颜色
- 13.
泡芙组装制作：
- 第14步.
做好的泡芙壳底部粘焦糖
- 第15步.
堆叠起来成为塔状
- 第16步.
焦糖拔丝装饰泡芙塔
- 第17步.
拔丝泡芙塔，甜点里殿堂级作品，完成啦！
- 第18步.
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小贴士
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