独家无敌小炒肉
独家无敌小炒肉的做法说明
母亲年轻时在农村观摩大师傅做宴席偷偷学到的秘方
独家无敌小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
第一呢，先拿猪油耗油，小火转中火，一定要耗到猪油完全耗出来为止喔
- 第2步.
这时候我们把从市场上买的五花肉切成半厘米的小薄片，加一点猪皮更提香
- 第3步.
切好肉之后呢我们把葱姜蒜切好待用
- 第4步.
这时候猪油耗得差不多了，把烧焦的猪油渣捞出来扔掉
- 第5步.
最关键的时候来了，把猪油渣扔掉之后呢，迅速往猪油里放一个生蒜，意图在于去掉猪油里的膻味，然后倒一点陈醋，这时候油花会溅起来，大家注意安全哦
- 第6步.
然后呢，放两个大料，放入我们事先切好的五花肉片儿
- 第7步.
等五花肉稍微耗出些油脂之后倒入白酒去膻提香
- 第8步.
放入葱姜蒜和辣椒
- 第9步.
倒一些老抽
- 第10步.
搅拌一下
- 第11步.
再倒入一些料酒
- 第12步.
这时候开始加入刚刚烧好的热水，倒到差不多为止
- 第13步.
这时候转成小火
- 第14步.
放入一个炖肉料包
- 第15步.
在料盒里依次放入各种香料：大料，花椒，党参，香叶等
- 第16步.
清洗香叶和桂皮直接放进去
- 第17步.
磨碎一些红曲
- 第18步.
把红曲放进去上色，到这个时候，做法基本全部完成，接下来一定转成最小的火慢炖
- 第19步.
汤汁收到差不多时把漂浮在上面的脏东西舀掉
- 第20步.
然后放盐结束
小贴士
做这道小炒肉之前，大家一定要提前备好所有材料哦！虽然过程复杂但最终的成品绝对值得一试！
