凯撒面包

凯撒面包的做法与步骤

1. 第1步.

   200克面粉倒在桌上，掏出一个面窝（尽量大一点），依次加入5克酵母，3克盐，25克糖，半个打散的鸡蛋和100克水，用手顺着一个方向往中心拌粉，拌成糊状后用一手掌根处紧贴桌面搓面，此过程持续5分钟，过程中可用力摔打面团使之起筋。

   
2. 第2步.

   称取15克黄油，加入面团，充分揉匀，一手拿面团，顺势摔在桌面，注意速度和力度。此过程持续10分钟。桌上抹油，面团放在上面，盖一层毛巾或者盆子，饧面5分钟。

   
3. 第3步.

   饧面后，切成35克左右的面团，分别做成不同的形状，放入醒发箱中，温度不超过40度，湿度维持70%左右，醒发1小时。期间可补充喷洒水分。

   
4. 第4步.

   醒发好后，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻，放入烤箱中烘烤10至20分钟，温度180～200摄氏度。出炉。