番茄焖柠檬蝶
番茄焖柠檬蝶的做法与步骤
- 第1步.
新鲜柠檬蝶一条，去鱼鳍，去鳞片
- 第2步.
食材
- 第3步.
柠檬蝶去骨去皮，鱼肉三折。鱼骨留下熬高汤
- 第4步.
芹菜，欧芹梗，百里香，葱皮，香叶
- 第5步.
用葱皮卷成香草束备用
- 第6步.
长洋葱，葱末用黄油爆香
- 第7步.
加入鱼骨翻炒
- 第8步.
切蘑菇备用
- 第9步.
蘑菇边切末加入鱼骨中，加少许白胡椒粉
- 第10步.
加凉水没过鱼骨1厘米，中小火炖煮
- 第11步.
大小番茄去蒂开十字刀
- 第12步.
滚水烫10秒
- 第13步.
快速浸入冰水，去皮
- 第14步.
去籽切成小块
- 第15步.
菠菜汆水吸干水分备用
- 第16步.
鱼汤过滤无食材
- 第17步.
番茄丁，长洋葱丁加入擦了黄油的烤盘中
- 第18步.
加入一杯盖白葡萄酒
- 第19步.
鱼肉把正反面撒盐
- 第20步.
鱼肉码入烤盘，加入鱼汤
- 第21步.
烤箱180度5分钟左右
- 第22步.
蘑菇加水和黄油煮熟上光
- 第23步.
去皮小番茄撒盐浇少许橄榄油进烤箱5分钟
- 第24步.
菠菜用黄油炒至上光即可
- 第25步.
鱼肉表上面有点生的时候取出
- 第26步.
用汤汁浇鱼即可熟透
- 第27步.
变白了
- 第28步.
取出包保鲜膜保温
- 第29步.
剩余鱼汤加入欧芹碎大火收汁
- 第30步.
装盘即可
小贴士
鱼肉很容易煮过头
