【三丁烧卖】早餐佳选
【三丁烧卖】早餐佳选的做法说明
早餐是三餐中最重要的一顿，早餐不吃，不仅对身体造成伤害，还会使你一上午精神不佳。三丁烧卖，软糯滋润，是早餐的好选择！
【三丁烧卖】早餐佳选的食材和调料
| 烧麦皮（20个）：中筋面粉 | 200g |
| 开水 | 85g |
| 冷水 | 30g |
| 三丁馅：夹心肉 | 250g |
| 虾仁 | 50g（切丁） |
| 笋 | 50g（切丁） |
| 水发香菇 | 50g（切丁） |
| 盐 | 4g |
| 葱姜汁 | 20-30g |
| 全蛋 | 25g |
| 糖 | 6g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 生抽 | 5g |
| 料酒 | 5g |
| 风车生粉 | 50g |
| 麻油 | 8g |
| 猪油 | 10g |
【三丁烧卖】早餐佳选的做法与步骤
- 第1步.
三丁馅：将去皮的五花夹心肉切成块，放入9杯食物切碎机-小内胆，高速1分钟打成肉糜
- 第2步.
将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆，1档搅拌均匀并使其上浆，约2·3分钟
- 第3步.
再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后，搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时，或者一晚
- 第4步.
制作烧卖 和面：将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中，倒入开水，中速搅打成雪花片状，再加入冷水打到成团后取出
- 第5步.
装上压面机-制面头以中速（4档），将面团压制呈两面光滑
- 第6步.
卷成条，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成20等分，每个约15克左右
- 第7步.
擀面皮：桌上撒手粉，面团的切面朝上，用手掌压平。将面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边，拍去多余的干粉即可
- 第8步.
包烧麦：取一张烧麦皮，包入25克馅料，口略微收紧成花瓣状
- 第9步.
包好后放在刷过油的蒸笼上，放入沸水蒸笼中，蒸15分钟出锅
小贴士
蒸一笼鲜香温暖的三丁烧卖，Q弹筋道的烧卖皮包裹着香软的糯米，入口回味久久。
