秘制红烧猪蹄
秘制红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄砍成小块，泡在水里去血水，水里记得放姜片
- 第2步.
冷水下锅，放姜片，水开后煮五分钟
- 第3步.
捞出后沥干水分备用
- 第4步.
准备好八角，桂皮，香叶，干辣椒等五香大料
- 第5步.
锅里放油，加入冰糖小火炒糖色，等到冰糖开始变成焦糖色，冒泡的时候倒入猪蹄
- 第6步.
翻炒均匀
- 第7步.
放入八角大料和干辣椒，翻炒均匀，炒出香味
- 第8步.
加入没过猪蹄的水，加入一小杯高度白酒，烧开
- 第9步.
倒入高压锅里，上汽后响十分钟
- 第10步.
倒入锅里收汁即可
- 第11步.
收汁的过程很关键，因为会影响猪蹄出锅的成色哦！
