拔丝鸡蛋
拔丝鸡蛋的做法说明
可以拉丝的鸡蛋，你吃过吗？！
拔丝鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
4个鸡蛋加少许盐打匀。
- 第2步.
糊：一个鸡蛋加适量淀粉、水、面粉，少许油搅匀。
- 第3步.
底油，烧热，倒一勺蛋液；
- 第4步.
把蛋液炒碎，炒去多余油；
- 第5步.
将炒碎的鸡蛋盛入剩余蛋液的盛器里，搅拌均匀。
- 第6步.
底油，烧热，倒入鸡蛋碎、蛋液混合物，煎至金黄色。（注意火不要太大）
- 第7步.
将鸡蛋饼改刀，切成菱形块。
- 第8步.
将鸡蛋块裹上一层糊；
- 第9步.
倒大量油，烧热，一个个放入裹好糊的鸡蛋块；
- 第10步.
炸至表面金黄酥脆捞出，再烧热油，倒在鸡蛋块上；
- 第11步.
在盘子上均匀抹一层油。
- 第12步.
少许油，倒大量糖炒化，炒上色后，手勺里盛出一部分糖；
- 第13步.
离火，放入鸡蛋块，淋上糖色，翻锅（让鸡蛋块均匀裹上糖衣），等待一下，让糖凝固。
- 第14步.
装盘，撒上适量白芝麻即可！
小贴士
1. 煎鸡蛋时火候不要太大。
2. 炒糖不要炒过哦，否则苦了；要在锅底炒，不要在锅边。
