【方圆厨房】超完美8寸戚风蛋糕

【方圆厨房】超完美8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   拿5个蛋，将蛋黄和蛋清分离，蛋清先放到冰箱冷藏 Tip: 碗中不能有一滴水哦~

   
2. 第2步.

   砂糖28克（可以略减）、玉米色拉油46克，水46克，打至乳化

   
3. 第3步.

   混合低筋面粉75克、淀粉25克，过筛加入步骤2的液体，用手动打蛋器划Z字

   
4. 第4步.

   蛋黄分2次加入步骤3的面糊，划Z字，后续用保鲜膜包上防止结皮

   
5. 第5步.

   拿出蛋清，进行打发：先高速1分钟+1/2糖+中速打发1分钟+1/2糖，最后打至湿性发泡 Tip：打发好的蛋白霜应该是细腻光泽的

   
6. 第6步.

   取出1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合，然后倒回蛋白霜中，再次翻拌混合 翻拌好的蛋糕糊应该像丝绸般顺畅 Tip:不要画圈搅拌，避免蛋白消泡

   
7. 第7步.

   震出大气泡，放入烤箱内，上180度下200度45分钟。一般家用烤箱温度会高15-20度，请大家自行调节

   
8. 第8步.

   蛋糕烤熟后取出后，从高处下摔，震出热气后倒扣放凉,脱模时直接用手按压即可

   
9. 第9步.

   成品

   
10. 第10步.

    相信美食是最温暖的治愈系~~ 也可以在 微博 或者 下厨房，搜索 “方圆厨房” 来找我玩儿~~