云朵馒头
云朵馒头的做法说明
我们新勾搭的插画师榕榕，上周就在福州开了一堂馒头课，做出来的馒头，是这样的：
比工业化生产的速冻馒头有创意多了，而且纯天然，不含任何的工业添加剂，口感松软、好吃，是真正的馒头味儿！
云朵馒头的食材和调料
| 食材如下 |
云朵馒头的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉 150g 纯牛奶80g 速溶干酵母1.5g 细砂糖15g（如果是宝宝版，就不要加糖） 花生油3g 可可粉、红曲粉 适量
- 第2步.
在大盆内依序加入食材，首先加入牛奶，再用撒开的方式加入酵母粉，加入细砂糖，加入中筋面粉。
- 第3步.
开始揉面，用搓衣服的方式进行揉，大概10分钟左右完成。揉好的面团非常光滑柔软，表面有一些些粘性。
- 第4步.
将面团切开，每一颗大概50g，剩余的一些小面团做配色。
- 第5步.
排空气：将面团置于桌面，身体微微向前倾，向下向前滚压面团，滚成长条状之后向下把两边进行收口，再压一次，重复动作大概遍左右，滚压好的面团可以呈现更加光滑的状态，颜色也比没有滚压的白一个色号。
- 第6步.
滚圆：在桌子上放一点牛奶，手成C字型，稍微用力进行搓滚，大概两圈后背后会有个肚脐形状的样子，这个就表示收口收好了。然后双手进行推高，这样塑性后比较持久。
- 第7步.
塑形：用小刮板配合操作，一边手抵住面团，另一边用刮板压四条线，压的时候中间的宽度可以宽一些。再压扁一些，这时候云朵的雏形就有了。
- 第8步.
接着做眼睛和嘴巴，加入可可粉调整成棕色，加入红曲粉调成粉色面团。在脸上擦一些牛奶，用绿豆做眼睛，再搓长条，用牙签截取，放在云朵的脸部，嘴巴也是一样的方法，弧度朝上。表情大家可以自由发挥。
- 第9步.
把造型好的馒头放入蒸笼，水温加热到45度左右，手在表面滑动有一点点烫手的感觉就可以关火了。
- 第10步.
馒头放上蒸屉发酵一小时左右，轻触云朵侧面，会弹起来，用力的话会凹下去，这样就表示可以了。蒸18分钟，放3-4分钟取出即可。
- 第11步.
云朵馒头，完成！
