玫瑰双层芝士蛋糕
玫瑰双层芝士蛋糕的做法说明
所用模具：法焙客 正方形金色烤盘FB10101
法焙客 6寸加高阳极蛋糕模 FB30113
玫瑰双层芝士蛋糕的食材和调料
| #玫瑰戚风 | |
| 玉米油 | 40g |
| 糖（A） | 25g |
| 糖（B） | 25g |
| 低粉 | 100g |
| 蛋白 | 140g |
| 蛋黄 | 70g |
| 牛奶 | 30g |
| 红丝绒精 | 3滴 |
| #玫瑰芝士层 | |
| 马斯卡彭奶酪 | 185g |
| 淡奶油 | 110g |
| 牛奶 | 75g |
| 细糖 | 45g |
| 吉利丁片 | 7g |
| 老酸奶 | 30g |
| 红丝绒精 | 2-3滴 |
| 玫瑰酱 | 100g |
| #玫瑰芝士慕斯 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 200g |
| 细糖 | 35g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 红丝绒精 | 1滴 |
| 玫瑰酱 | 50g |
| #抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖 | 18g |
玫瑰双层芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玫瑰戚风蛋糕：先准备好材料
- 第2步.
将玉米油、牛奶、糖（A）玫瑰酱混合搅拌均匀。
- 第3步.
筛入低粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
- 第4步.
加入少许红丝绒精搅拌均匀
- 第5步.
蛋白分三次加入糖（B），打至中性发泡即可
- 第6步.
打好的蛋白平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）
- 第7步.
搅拌好后，将面糊倒入烤盘中。用刮刀或刮板，将表面刮平整。
- 第8步.
烘烤温度：上火170度，下火170度，烘烤时间：17分钟。出炉后脱模，放在晾网上冷却。将蛋糕切片，放入烤箱中，140度，烘烤30分钟。
- 第9步.
接下来开始制作玫瑰芝士层：先准备好材料，吉利丁片提前用冰水泡软。
- 第10步.
将软化好的马斯卡彭奶酪加入老酸奶打至顺滑无颗粒，再加入玫瑰酱搅拌均匀
- 第11步.
加入2-3滴红丝绒精，搅拌均匀
- 第12步.
在加热的牛奶中加入提前泡软的吉利丁片 ，搅拌至吉利丁完全溶解。
- 第13步.
将牛奶和吉利丁的混合液加入芝士糊中，搅拌均匀
- 第14步.
淡奶油加糖打至7分发
- 第15步.
将打好的淡奶油和芝士糊混合，搅拌均匀
- 第16步.
在6寸活底加高蛋糕模中，先放入一片原味戚风蛋糕胚做底。接着倒入玫瑰芝士糊。
- 第17步.
放入冰箱冷冻30分钟左右
- 第18步.
开始制作玫瑰芝士慕斯：先准备好材料。吉利丁片提前用冰水泡软。
- 第19步.
将软化的奶油奶酪打至顺滑无颗粒。
- 第20步.
芝士糊中加入玫瑰酱和1滴红丝绒精搅拌均匀
- 第21步.
淡奶油加糖打至7分发
- 第22步.
取少量打发的打奶油加入到芝士糊中搅拌均匀。
- 第23步.
再倒回到剩余的淡奶油中搅拌均匀
- 第24步.
将玫瑰芝士慕斯液倒入之前冷冻变硬的玫瑰奶酪上，放置冰箱冷冻2小时。
- 第25步.
冷冻后取出，脱模。
- 第26步.
将淡奶油加糖打至8分发。在蛋糕表面和侧面均匀的抹上少许淡奶油。
- 第27步.
抹面完成。
- 第28步.
将烘烤完的蛋糕胚用料理机打碎。用刮板把蛋糕碎屑均匀的粘在蛋糕两边和上面。
- 第29步.
双层玫瑰芝士蛋糕就完成了。
- 第30步.
切一块尝尝吧！
