可可奶油面包
可可奶油面包的做法说明
不得不说，在当下质朴无华欧包横行的年代，这算是一款比较浮夸的面包，但讲真，这同时又是一款超级无敌美味、巧克力控绝对不能错过的面包，烘烤完整个房间都是蛋奶香和可可香，吃起来特别上瘾，我一个人瞬间解决2个。。。
【面团】
高筋面粉250克，鸡蛋35克，牛奶150克，奶粉10克，酵母3克，盐3克，细砂糖20克，黄油15克
【巧克力奶油酱】
鸡蛋1个，细砂糖10克，牛奶200克，玉米淀粉15克，黑巧克力25克
【奶酥粒】
软化的黄油5克，低筋面粉10克，糖粉5克（可不加）
可可奶油面包的食材和调料
| 原谅我不想填表，手酸呐。。。 |
可可奶油面包的做法与步骤
- 第1步.
先来做美味的酱酱吧~1个鸡蛋和10克细砂糖混合搅打至砂糖溶解。
- 第2步.
筛入15克玉米淀粉拌匀至无颗粒。
- 第3步.
200克牛奶小火煮至微沸。
- 第4步.
一点点倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。
- 第5步.
将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，小火边煮边搅拌。
- 第6步.
浓稠状态时离火。
- 第7步.
加入25克切碎的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化。
- 第8步.
将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
- 第9步.
基础发酵至2-2.5倍大。
- 第10步.
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
- 第11步.
取一份擀成椭圆形。
- 第12步.
翻面，下半部分用刮刀切出小条，上半部分挤上适量巧克力奶油酱。
- 第13步.
将面皮从最上端向下翻折，盖住馅料，将边缘压紧。
- 第14步.
再继续向下卷起来。
- 第15步.
依次做好5份面团，放在烤盘上。
- 第16步.
温暖湿润处最后发酵至1.5-2倍大。刷全蛋液，来回挤上线条形的巧克力奶油酱，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
小贴士
面团包馅料的时候注意不要贪多，免得不好包入。
