柴锅排骨土豆贴饼子
柴锅排骨土豆贴饼子的做法说明
图片网上摘的，过几天拍图
柴锅排骨土豆贴饼子的食材和调料
| 排骨 | 3-4斤 |
| 土豆 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 葱 | 一大根 |
| 姜 | 3-5片 |
| 蒜 | 5瓣左右 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 甜面酱 | 半袋 |
| 老抽 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 醋 | 3-5小勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 冰糖 | 2块 |
柴锅排骨土豆贴饼子的做法与步骤
- 1.
排骨焯水，去除血沫，捞出沥干水分
- 2.
锅中放入适量油，煸炒香料（葱 姜 花椒 八角 肉蔻 香叶），炒香后放入排骨，翻炒至两面金黄
- 3.
加入甜面酱 老抽 味极鲜 醋 冰糖 啤酒，再加入足量水至没过食材，盖上锅盖炖。水可以多加些，最好一次加够后期不要再次加水
- 4.
排骨炖至6-7成熟时，放入土豆。土豆要切超大块，可以避免淀粉大量析出。
- 5.
同时可以开始贴之前准备好的饼子，尽量薄一点，比较好熟也比较好吃。
- 6.
饼子面要提前准备好，用白面+温水和的比较软的样子，然后醒发20分钟左右即可使用。
- 7.
最后炖至多少汤看自己喜好，可以多一点也可以少一点。出锅前撒上蒜瓣，淋少许香油即可。
