海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜
海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法说明
国宴中最常用的食材是什么？我猜是鲍鱼、鱼翅......或者裙边，没想到会是它！
中国人吃海参已经有上千年的历史了，海参“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，容易操作。
海参在大雅堂上往往扮演着“压台轴”的角色，其营养丰富，滑嫩细腻，滑嫩细腻，入口即化，被视作中餐的灵魂之一。
海参炖蛋，开始！
海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法与步骤
- 第1步.
食材准备： 海参一只（提前泡发好），鸡蛋1个（小鸡蛋两个），香葱1根，温开水适量，香油适量。 小贴士：如何泡发海参？请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。
- 第2步.
配料： 1、海参从中间切成两半，其中一半切成片待用； 2、香葱切小段待用；
- 第3步.
3、鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀；（水蛋比例1:1）
- 第4步.
4、搅拌匀的蛋液过筛。
- 第5步.
做法： 1、把滤好的蛋液倒入准备好的容器中；
- 第6步.
2、取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破；
- 第7步.
3、盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔；蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟；
- 第8步.
4、打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟；
- 第9步.
5、关火，取出炖锅；
- 第10步.
6、撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌！
- 第11步.
一勺下去，蛋羹细嫩爽滑
- 第12步.
滋味腴美
- 第13步.
风味高雅
