吴克己的炼乳吐司（隔夜冷藏法）
吴克己的炼乳吐司（隔夜冷藏法）的做法说明
原方是70%室温中种，好友去问了老师本人之后改成了隔夜冷藏中种了，比较适合炎热的夏季来控制面温。
这个方子成功率高，做出来的面包是淡淡奶香加甜味，很清爽的甜口味吐司。
【量是千代田两个1.5斤的量】之前写成一个了（−＿−；）
吴克己的炼乳吐司（隔夜冷藏法）的做法与步骤
- 1.
中种材料揉匀成团（25度左右）放在室温下发酵2小时，转入冰箱14-16小时发好
- 2.
中种面团和主面团材料打到完全阶段，完成温度26度，放在32度的环境下基本发酵40分钟
- 3.
分割滚圆，室温下松弛20分钟
- 4.
一次擀卷入模具，35度发酵到8-9分满
- 5.
180度30分钟左右
