酒味儿颇重的泡菜

酒味儿颇重的泡菜的做法与步骤

1. 1.

   1.将玻璃罐洗干净，再用开水消毒，确保无油无细菌无生水。（注入开水时请小心玻璃罐不受热裂开，别问我是怎么知道的，损失了一个特别喜欢的罐子。）

2. 2.

   2.脆藕去皮儿切薄片泡在矿泉水里。白萝卜胡萝卜分别切成小细条儿（容易入味）放在大碗里用盐腌制一个小时左右（去除水分），腌好后用矿泉水清洗掉多余盐分，带上一次性手套将萝卜条挤掉多余水分晾干（我没晾）。

3. 3.

   3.开始装入食材。第一层铺萝卜干，第二层铺藕片，第三层放冰糖/盐/花椒/八角/干辣椒/姜片（根据个人口味吧，无碘盐可以多放一点。）

4. 4.

   4.往放满食材的罐子里注入白醋（到罐子一半），白酒（一两即可，跟我一样喜欢酒味重的可以放二两哈哈。），矿泉水（淹没所有食材，注意留点余地，腌制过程中会产生气体。）

5. 5.

   5.最后盖上密封盖，等48小时以后就可以开始享用啦！