牛奶燕麦贝果Homemade Oatmeal Bagel

牛奶燕麦贝果Homemade Oatmeal Bagel的做法说明

贝果是一种由发酵了的面团，捏成圆环，在沸水煮过才放进烤箱，口感紧密有嚼劲的面包，做好的贝果可以搭配各种各样的食材做成三明治，在这篇食谱的最后也介绍了两种吃法😋贝果中添加的燕麦含有人体必需的8种氨基酸，和蛋白质、纤维、矿物质和维生素，而且含糖量比较低，又是果糖衍生的多糖，低脂+低胆固醇~❤️

*这个配方可以做7个70g的贝果或者5个100g的贝果

牛奶燕麦贝果Homemade Oatmeal Bagel的食材和调料

#
燕麦	50g
牛奶	120g
#
高粉	225g
牛奶	130g
酵母	3g
糖	10g
盐	3g
植物油	15g
#装饰
芝麻/燕麦碎/奶酪丝/奇亚籽/肉桂/黑芝麻	适量

牛奶燕麦贝果Homemade Oatmeal Bagel的做法与步骤

第1步.
在一个小锅里，放入50g燕麦和120g牛奶，中小火煮，一边煮，一边搅拌
第2步.
直到燕麦把大部分液体都吸收了，成糊糊状就可以啦，然后放在一边冷却
第3步.
等刚才煮的燕麦糊糊冷却下来了，和剩下所有面团材料倒入一个搅拌盆中，包括：高筋面粉225g，牛奶130g，酵母3g，糖10g，盐3g，植物油15g，和刚才煮好的糊糊
第4步.
搅拌搅拌搅拌，直到面团变得光滑，最好能拉得出膜（我喜欢在面团变得稍微光滑了以后就手揉，如图，在桌面上稍微撒一点点干粉，把面团倒上去，不停的把面团翻上来/对着，敲打，捏啊捏）
第5步.
就像这样，翻上来，按一下，在稍微旋转一下面团，再次拉起一部分面团，折过来，按一下，.......就这样不停的搓揉，如果面团太沾，可以适当撒一些干粉，但不要加太多喔！！！
第6步.
揉到面团光滑就可以啦，因为有燕麦在里面，所以视觉上看起来不光滑，但实际上面团本身已经很光滑啦，且具有一定延展性
第7步.
拉拉看，是这个样子喔
第8步.
不用发酵，直接分隔面团，可以分割成7个约70g的面团，或者5个约100g的面团~就看你想要多大的贝果啦，我分割成了7个70g的
第9步.
分隔好以后，每个面团单独揉几下，五六下就可以，主要为了有一个光滑的表面~然后搓圆
第10步.
撒上适量干粉，盖上保鲜膜，松弛5到10分钟左右
第11步.
时间到，把比较光滑的那一面（搓圆以后朝上的那一面）朝下，擀开成椭圆形
第12步.
一边往另一边卷，一边卷，一边压
第13步.
就像这样
第14步.
边缘捏捏紧
第15步.
然后把一头稍微擀开一点
第16步.
把擀开的地方折回来一点
第17步.
然后捏紧
第18步.
再把另一头弯过来，放在被擀开的小面片上，然后把面皮拉上来，捏好，包裹好另一头
第19步.
就成了这个样子
第20步.
然后翻过来，这就是比较传统的贝果整形方法啦
第21步.
接下来，为大家介绍一个，惊为天人的，整形方法，方便！快速！一步到位！
第22步.
先拿一根筷子，筷子稍微沾点面粉防粘，然后在松弛好的面团正中间，戳下去
第23步.
抬起筷子，然后.......嗯...甩起来~~~
第24步.
也可以用手甩两下.....
第25步.
甩好就是这个样子，相比传统做法捏出来的高一些（下一张图看起来明显一些），不用刻意按扁，就这样~成品会看起来很饱满哒~
第26步.
（左边的是甩出来的，右边的是通过折叠+包裹做出来的）放在垫了油纸的烤盘上发酵，约30分钟左右，夏天20分钟就可以，冬天适当延长发酵时间，发酵的时候湿度不要太大，在一个密闭的空间发酵就可以，比如烤箱里或者微波炉里就ok
第27步.
接下来煮糖水（煮贝果用的），在一个锅里放入适量的水（大约能超过贝果的高度就可以，然后放入三勺糖）煮到糖都融化在水里了就可以开始煮贝果了，煮贝果的时候用中火，大约是水的底部有小泡泡的状态
第28步.
然后放入发酵好的贝果，用纸托着整个放入，油纸也跟着一起进去，然后再把纸捞出来~
第29步.
每一面煮40秒左右，煮好一面翻另一面煮，然后用漏勺捞出来，放在铺了油纸的烤盘上
第30步.
煮好以后是这个样子，可能会看起来比较粗糙~没事儿，在烤的过程中会好的
第31步.
刚捞出来的面团可以撒上一些自己喜欢的配料，比如燕麦碎，奇亚籽，奶酪，等等，也可以啥都不撒（可以直接在铺了配料的盆子里滚一圈，这样粘的多一点哈哈）这个是粘了燕麦碎的
第32步.
这个是撒了奇亚籽的
第33步.
这个是撒了奶酪的（推荐！！！❤️）
第34步.
然后就可以放入烤箱烘烤啦，预热好的烤箱，190度烤16分钟左右这是一张烤到一半的偷拍哈哈
第35步.
啦啦啦~出炉啦~热乎乎，香喷喷
第36步.
第二天早上自然光拍的，美美哒！！！❤️
第37步.
撒了燕麦碎的也很好看
第38步.
强烈推荐撒芝士！！！
第39步.
这是撒了奇亚籽的~
第40步.
做好的贝果吃法有很多，甜的咸的都可以。这张图里的做法是贝果横切成两半，烤一下，放上一片水煮过的菠菜叶，然后放上一颗水波蛋，一片烟熏三文鱼，一勺荷兰酱Hollandaise sauce，一撮莳萝Dill装饰（这个不是在家做的，所以做的时候没拍过程图，有空我把酱料的做法也发上来~）
第41步.
还有一种我喜欢的吃法，就是，贝果横着切成两半，涂上一些杏仁酱
第42步.
然后放上一个煎好的蛋，再放上两片鸡胸肉片/熏制火腿片/任何你喜欢的食材
第43步.
再放上一些蔬菜，我选择了番茄和芝麻菜，撒上一些黑胡椒，放上另一半贝果，一顿美味的早餐/午餐/晚餐就诞生啦
第44步.
*我喜欢再加一些奶酪，然后整个贝果三明治放入微波炉叮30秒，让奶酪融化，这样就完美啦！！！松软的贝果配奶酪最好吃啦！！！相信我！！！❤️