红糖大米发糕
红糖大米发糕的做法说明
这款发糕的颜值高，口感Q弹，吃过的朋友都赞口不绝！按照配方做，绝对成功！
红糖大米发糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，大米泡3-4小时，水量以淹过大米0.5cm为宜。大米泡好后，倒出一点泡大米的水，把酵母化开。
- 第2步.
把泡好的大米放到破壁机里，第一遍打磨。我用的是低速30秒，中速30秒，高速20秒，基本就打得很细了。
- 第3步.
加入红糖
- 第4步.
加入面粉，第二遍打磨。这次用的低速20秒。
- 第5步.
再加入已经化开的酵母，第三遍打磨，低速20秒。
- 第6步.
打好的米糊，放到温暖处发酵。
- 第7步.
因为打好的米糊会有一点点温度，加上现在天气热，所以发30-40分钟就已经到两倍大了。
- 第8步.
发好的米糊，再放到破壁机上搅拌排气，这次低速10秒就好。
- 第9步.
倒满模具！一定要倒满，开花的效果会更好。
- 第10步.
开水下锅，一定要用大火蒸，蒸多久，要看自己模具的大小。像我这个的话，蒸35分钟就可以了。
- 第11步.
蒸好的发糕，个个开花！而且口感Q弹，好吃到停不下来！
小贴士
个人总结，如果要开花，第一：面糊不能太稀；第二：倒满模具；第三：猛火蒸！
