超级简单的红烧肉

超级简单的红烧肉的做法说明

红烧肉的做法是和妈妈学的，小时候特别期待家里飘出炖肉的香味，看起来是道硬菜，其实超级简单的，快学起来給家人和朋友们尝一尝吧！

第1步.
放一张配料的合影，我大概炖了两斤半的猪肉，调料酌情放，没有固定的标准。
第2步.
猪肉切块，肥瘦分开，不用太精确，较肥和较瘦就可以了，五花肉和后腿肉都行。
第3步.
倒油，放冰糖。准备炒糖色。
第4步.
当糖融化了，开始在油上冒泡泡的时候，放入较肥的肉翻炒。需要注意糖的变化和放肉的时间，太早不上色，太晚糖糊了就不好吃了。
第5步.
继续翻炒呀！慢慢的就变色了，先放较肥的肉是因为要先把肥肉里的油耗出来一部分，这样炖出的肉就肥而不腻了。
第6步.
之后放入瘦一些的肉，继续翻炒，直到颜色与肥的那部分相同。
第7步.
放入葱和姜继续炒一会。
第8步.
之后加入开水，老抽少量，花椒和大料放在调料球里，埋在肉的里面，水要一次加够，刚好没过肉就可以了，这一步我换了铸铁锅，为了保持水分，没有也可以不换，就是水一定要加够，炒锅炖的话水分流失比较快。
第9步.
大火烧开后，关小火，炖一个小时。
第10步.
一小时后揭盖放盐，再炖半个小时。
第11步.
半小时之后尝一下，再调整下味道。
第12步.
当当当当～成品。是不是很简单？
第13步.
来一块吧！(๑Ő௰Ő๑)