酥皮大泡芙
酥皮大泡芙的做法与步骤
- 第1步.
酥皮部分的黄油室温软化（手指很轻易就能戳个洞）；加糖粉用打蛋器搅拌均匀；倒入低粉，用刮刀拌匀，整成长条圆柱形保鲜膜包好冷藏2小时
- 第2步.
泡芙体部分的水+黄油+盐+糖一起入奶锅，用中火加热至沸腾，转小火，一次性倒入低粉，快速拌匀，离火
- 第3步.
待面糊稍晾凉至不烫手，分次加入鸡蛋液，直到呈挂旗状态（注意，这里主要是看状态，不一定要把蛋液全部加进去）
- 第4步.
面糊装进裱花袋，备用。这个量可做20个泡芙
- 第5步.
预热烤箱160度10分钟，烤盘垫油纸，裱花袋剪个口子挤面糊吧，泡芙体直径5厘米，盖上切好的酥皮（泡芙体之间的距离一定要足够，28的方盘烤9个就可以了，不然太挤）
- 第6步.
入38L的烤箱中下层，先上下火150度10分钟，再转上火120下火130烤25分钟，温度根据自家烤箱来设置
- 第7步.
烘烤20分钟以后的状态，胖胖的
- 第8步.
出炉啦！
- 第9步.
晾凉后挤入打发的奶油，或者自制的卡士达酱都可以哦
- 第10步.
这个是没盖酥皮的
