在家最方便做的法棍
在家最方便做的法棍的做法说明
在家做出好吃法棍
在家最方便做的法棍的做法与步骤
- 第1步.
将称好的面包粉和盐放入盆中，倒入热水拌好的干燥酵母，拌至粉混合均匀，盖好保鲜膜放入室温静至20分钟
- 第2步.
使用木刮拌，为让空气进入面团可从四周往里拌，之后放入常温20分钟
- 第3步.
在冷藏柜中发酵一晚
- 第4步.
发酵后的状态
- 第5步.
用面团的重量除以3，分割揉圆静至20分钟
- 第6步.
面团接口放置上面，轻按排除空气，之后将面团擀成长方形
- 第7步.
将面团上1/3向内叠
- 第8步.
下方的面团往里叠
- 第9步.
重叠的部分用手将接口收好，轻压
- 第10步.
将面团对折
- 第11步.
再一次将面团往里折
- 第12步.
将整体向里折
- 第13步.
用手指将接口收好。
- 第14步.
放入法棍专用烤盘中，表面撒粉，进行二次发酵，发酵至一倍大小左右40分至60分钟左右
- 第15步.
发酵好的面包，用刀片轻轻割出纹路。放入300度预热好的烤箱中
- 第16步.
先用300度加蒸汽烘烤3分钟，之后将烤箱调至250度，烘烤15分钟左右
小贴士
想要做出表面脆皮的技巧是在烘烤时的3分钟蒸汽烘烤哦。
