自制酸菜鱼面
自制酸菜鱼面的做法说明
一次与友达酸菜鱼面的擦肩而过，因为没有提前预约，而且赶时间，所以干脆放弃！爱吃不求人，自己做起来！不知道它的味道，不过自制的味道棒棒哒！
自制酸菜鱼面的食材和调料
| 草鱼 | 若干片 |
| 蛋白 | 1个(根据鱼量酌情增减) |
| 淀粉 | 若干 |
| 调料 | 酸菜鱼调料1包(因为只做两人份，所以调料只用了少半包) |
| 料酒 | 少量 |
| 拉面 | 2人份 |
| 豆芽菜 | 1小碗 |
| 小油菜 | 几片 |
| 小杭椒 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1小段 |
| 油条 | 1根 |
自制酸菜鱼面的做法与步骤
- 第1步.
调料味较重，较辣，可酌情用量
- 第2步.
超市买的普通拉面即可
- 第3步.
草鱼片片儿，少量料酒，蛋清和少量酸菜鱼调料中的腌鱼料抓匀待用（水煮鱼剩的鱼片）
- 第4步.
少量葱段蒜瓣
- 第5步.
小油菜、小杭椒洗净和油条备用
- 第6步.
炒锅烧热，倒入食用油，放入葱和蒜煸炒
- 第7步.
变色出香味，捞出葱蒜
- 第8步.
放入酸菜鱼调料中的酸菜包（用量根据个人口味和拉面量来决定），两人份，喜辣，用了半包
- 第9步.
酸菜料炒出香味，加凉水
- 第10步.
待水煮沸，先将拉面放入水中，煮约1.5分
- 第11步.
再放入豆芽菜
- 第12步.
将鱼片一片片滑入锅中，用筷子轻轻搅拌（切莫将鱼肉搅散）
- 第13步.
顺势将小油菜放入，待鱼片泛白，油菜断生，即可关火盛盘
- 第14步.
可按豆芽菜、面条、鱼片、小油菜、切断儿油条、小杭椒碎的顺序依次放入碗或小砂锅中，然后浇汤，大功告成
小贴士
1.如果有鱼骨，也可以在炒完酸菜料后，放入鱼骨熬会鱼汤，那么水量就要大些。
2.嗜辣的朋友可以在最后盛盘后，撒上杭椒和红辣椒（如果喜麻，也可放少量麻椒），炒锅加油烧热到冒烟时，关火将热油浇上去，香味更浓郁，只是不利于减肥。
