湿湿的牛肉干

湿湿的牛肉干的做法说明

松宝喜欢牛肉
就搞出了这样自己喜欢的一套方子
他喜欢辣，喜欢麻，我喜欢香料，所以就放了一些乱七八糟的香料。
所以这个方子，根据他的口味来的。
麻麻辣辣的，还有甜甜的味道。

用料方面，我这次用了三种肉，从🐎爸爸那买的，所以三种肉，切了三种形状，为了区分它们，我们可以尝试口感。（辣椒肉，牛肩肉，西冷）都是牛肉，辣椒肉很好，嫩！没有肥的。牛肩肉带些筋，西冷看上去也还凑合，但是生肉切起来没有辣椒肉嫩！！）
香料啊牛肉啊汤啊水啊。这种我真的没有量。具体也没有克数，都是“看着来”。😂原谅我的糙。

⚠️所以下面👇都是“看着来吧”

湿湿的牛肉干的食材和调料

主材：
牛肉
⑴焯牛肉需要的
清水	莫过牛肉
料酒	看着来
花椒	一小撮
大料	我用了2颗
生姜	看着来
⑵所需香料
肉桂
山奈
木香
花椒
绿麻椒
香叶
红栀子
香茅草
草寇
陈皮
白豆蔻
干辣椒
小米椒
良姜
干姜
丁香
肉蔻
香果
草果
小茴香
孜然粒
五香粉
十三香
花椒粉
白胡椒粉
辣椒粉	多多
熟白芝麻
白糖或者冰糖
盐
生抽或者酱油

湿湿的牛肉干的做法与步骤

第1步.
用了三个部位的牛肉，只是才买了，刚好试试看。
第2步.
（为了区分它们，所以切的不一样。想试试它们的口感。）可以起锅，放入牛肉，生姜，花椒，大料，料酒，接着再倒入凉水，莫过牛肉。注意⚠️你可以先煮后切，我之前是先煮后切的，如果像我这样切了煮，一定要把握好度。千万别煮熟了……否则口感不好。🌟🌟小火煮！！！！不要冒泡！！半熟就捞出！！🌟🌟
第3步.
接下来要煸一下牛肉，（刚刚煮的牛肉，如果先煮后切，肉的中间是红色，半熟的）一定要热锅凉油哦！！下入牛肉，中小火煸炒至表面微焦，变色了，捞出放一旁待用。
第4步.
用刚才煸牛肉的底油炒香料，油可以多放，不够的话就再加油。这时候就需要小火了，慢慢把调料炒出香味。步骤3图片中的那些香料！一起下锅。后来我觉得不够麻，又放了很多花椒和麻椒😂煸出香味。煸出香味。嗯…很香
第5步.
煸出香味后，就倒入刚才的牛肉，中小火炒匀，加入酱油或生抽，放入糖，盐，接着拌匀。然后加水，不用太多，别超过牛肉就好。大火煮沸之后转小火煮30分钟。期间可以尝尝咸淡，尝尝甜度，尝尝肉肉，小心别吃光。不用盖盖子，小火咕嘟着就好。
第6步.
三十分钟过去了，倒入这些粉末香料，拌匀
第7步.
我又加了很多辣椒！！还有芝麻！继续拌匀。
第8步.
调料是不是都入锅了？！嗯都放了！那就好。拌好后就关火吧！