黑美人起士
黑美人起士的食材和调料
| （乳酪馅） a奶油芝士 | 1040g |
| a白糖 | 240g |
| b蛋清 | 240g |
| c淡奶油 | 100g |
| （蛋糕胚） a鸡蛋 | 810g |
| a白糖 | 325g |
| b水 | 210g |
| b可可粉 | 66g |
| c低粉 | 150g |
| c小苏打 | 4g |
| c高粉 | 150g |
| D sp（蛋糕油） （蛋糕胚） | 30g |
| e大豆油 | 108g |
黑美人起士的做法与步骤
- 1.
a料隔水打至无颗粒（乳酪馅） （a料等到手温的时候再加其他材料）
- 2.
b料分次加入拌至无颗粒
- 3.
加入c料拌匀.备用.（一烤盘的量*2）
- 4.
1.a料打至发白（蛋糕胚）
- 5.
2.b料加热至无颗粒.
- 6.
3.c料混合过筛加入步骤1中，中速搅打2分钟
- 7.
4.加入d料拌匀.
- 8.
5.步骤2（可可液）加入快速打5分钟.
- 9.
6.e料分次加入拌匀.
- 10.
7.分900g面糊先烤15min（烤盘垫高温布）
- 11.
8.烤好放凉.倒入馅抹平.
- 12.
9.剩余面糊倒入抹平烘烤45min 180/160 60min
- 13.
10.趁热脱模
小贴士
乳酪馅奶油加入后，再过筛
面包胚手温时再加乳酪馅
表面抹奶油薄薄一层，涂甘纳许
