迷迭香佛卡恰
迷迭香佛卡恰的做法说明
还记得？那时候的黄金大饼，也如这般体积庞大，色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食，或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影，印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候，才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接：黄金大饼，有馅，或咸或甜；大如圆盘且厚实；色泽金黄，表皮多油，疑似先蒸至熟，后入油锅炸出金色。
意大利主食面包，黄金大饼，除了相同的圆形，形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾，松软香甜的面包，永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间，找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包，没什么甜味，带着嚼劲。
迷迭香佛卡夏，可以看作是异域的黄金大饼么？
迷迭香佛卡恰的做法与步骤
- 第1步.
面团料
- 第2步.
将除油外的面团料倒入盆中
- 第3步.
搅拌成絮状，加入油
- 第4步.
搅拌至光滑，取出，放入大碗，盖上保鲜膜进行基础发酵
- 第5步.
面团长至2倍大
- 第6步.
排气，滚圆，松弛10分钟
- 第7步.
准备表面装饰料
- 第8步.
将面团擀成直径约19厘米的圆
- 第9步.
在表面剪出小口
- 第10步.
表面刷油
- 第11步.
将蒜片和迷迭香插入剪口中
- 第12步.
依次撒上盐和黑胡椒粉
- 第13步.
最后发酵20分钟
- 第14步.
放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟
- 第15步.
表面金黄，出炉
小贴士
迷迭香和蒜片可以根据自己的喜好换作别的香料。
烘烤时间和温度需根据面包大小和自家烤箱情况而调整。
