50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）
50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）的做法说明
汉堡胚和吐司，每周轮流做。
50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）的做法与步骤
- 第1步.
橄榄油和盐之外的其他材料混合，厨师机揉面至扩展阶段，加入盐和橄榄油，继续揉出结实的不太薄的膜。出缸温度最好不要超过26℃。
- 第2步.
一发至两倍大，手指蘸粉戳洞缓慢回弹，分成六分，每份96左右，搓圆整形，放到汉堡模具里，烤箱最底部放60℃左右的一大碗水进行二发。
- 第3步.
轻按面团表面，缓慢回弹，二发结束。预热好的烤箱185℃，20分钟。
- 第4步.
出炉。…………
- 第5步.
这是后面一次做的，加了50克老面，原方子高筋粉减30克，水减20克。做出来好软好软啊
- 第6步.
牛肉饼，鸡肉块，火腿，奶酪，煎蛋，番茄，生菜，等等，自由发挥吧………
小贴士
1.夏天用冰水，天气不热的话常温水就行。
2.请根据自家烤箱温度调整。
