不一样的戚风-奶油奶酪戚风

不一样的戚风-奶油奶酪戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入20克白砂糖，电动打蛋器将蛋黄打至浓稠颜色变淡

2. 2.

   分两次加入玉米油继续打发

3. 3.

   奶油奶酪放入微波炉加热一分钟，打发至顺滑加入蛋黄液中

4. 4.

   蛋黄液中加入牛奶，筛入低粉，切拌的手法搅拌均匀，建议过筛一次面糊，防止有未融化的面团和奶油奶酪

5. 5.

   白砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至干性发泡，也就是打蛋头拉开成小尖角

6. 6.

   三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后倒入蛋白混合均匀，手法要快，奶油奶酪是消泡小能手，混合过程不要犹豫，快速切拌

7. 7.

   打发蛋白的时候就可以预热烤箱了，烤箱预热至170度，烤40分钟左右，方子为两个六寸的量

8. 第8步.

   烤好后取出倒扣在晾网上，待晾凉后脱模

   
9. 第9步.

   一定晾凉再脱模，有戚风的柔软湿润，又有轻乳酪的浓浓奶酪香，建议普通戚风做熟练了再尝试此方子。