香酥卡仕达奶油小面包
香酥卡仕达奶油小面包的做法说明
啊呜的方子 我女神啊❤️❤️❤️
先表白下～
卡仕达酱和酥粒也都是她的，酥粒多了 可以冷冻保存。
酥粒链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103031794/
卡仕达酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102270002/
面包的量我减半了，刚好够一个金盘
香酥卡仕达奶油小面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的面团 低速揉成团后 二档揉至光滑 加入软化黄油后 低速讲黄油揉进面团里，然后二档揉至能有半透明的薄膜（出不了手套膜的，别揉过头了，筋会断）
- 第2步.
盖上保鲜膜在25-28度下进行一发，手指蘸点面粉戳进去 不回弹 不塌陷即可。
- 第3步.
轻轻排气 称一下 面团 我的大概505.5g 平均分成9个 每个大概56g。 排气后揉圆 盖上保鲜膜 醒15分钟。 醒发的时候可以做酥粒。
- 第4步.
取一个面团 揉成梭子型
- 第5步.
轻轻擀开成长舌状
- 第6步.
从上往下卷起
- 第7步.
收口捏紧（这图是卷好后 翻过来的，捏完收口后的图）
- 第8步.
收口向下 刷上鸡蛋液
- 第9步.
滚一圈酥粒
- 第10步.
收口向下排进铺了烤纸的烤盘 稍微斜放
- 第11步.
全部弄好了 送入烤箱二发，温度32-36度，湿度75%，烤箱下层放一盘热水。
- 第12步.
发至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第13步.
烤箱预热180度后。烤15分钟左右 上色盖锡纸。
