发面包子(肉包粉丝包)
发面包子(肉包粉丝包)的做法说明
经常有朋友问我怎样发面，这个问题我还真不知道怎么能一两句话描述清楚，索性拍点过程照片做个记录。
不过我所有食材都没有称重，就是随手放随心做，所以朋友们就看下过程吧
发面包子(肉包粉丝包)的做法与步骤
- 第1步.
辣粉丝肉沫馅做法：粉丝热水泡软后开水煮一分钟捞出切碎 锅里多放一点油加入辣椒粉肉沫翻炒 加料酒生抽盐姜末等调味料 最后放切碎的粉丝略炒一下出锅备用
- 第2步.
香椿芽肉馅做法：肉馅加姜末 料酒生抽花椒水盐鸡精搅拌 腌制过的香椿芽过水切沫 拌入肉馅中 调味时注意香椿芽的咸味
- 第3步.
发酵粉融化在温水中静置2分钟
- 第4步.
用筷子搅拌面粉及温水成絮状
- 第5步.
揉至面团均匀光滑 盖上盖子25°室温发酵1个小时
- 第6步.
如图发酵结束
- 第7步.
倒出来加入新的干粉继续揉面 把这些干粉全部揉进去 气泡排出面团越来越有劲
- 第8步.
分成50克左右的面团揉匀擀成皮子 中间厚边缘薄
- 第9步.
包入馅料放入蒸笼里醒发20分钟
- 第10步.
特写
- 第11步.
发酵结束 包子体积略增大
- 第12步.
大火蒸15-20分钟 试包子大小及馅料而定
- 第13步.
出炉
- 第14步.
看看底部 发酵的很好
- 第15步.
辣粉丝的
- 第16步.
香椿芽的 超级香
