70%中种酸奶蛋白吐司
70%中种酸奶蛋白吐司的做法说明
天气渐热，就想要做清爽的面包。这款酸奶蛋白吐司真的超级棒，组织绵绵有弹性，还奶香十足，方子为6个450克吐司的量。
70%中种酸奶蛋白吐司的做法与步骤
- 1.
中种面团材料混合搅拌成团，放室温发酵1小时后转入冷藏18小时以上
- 2.
中种面团与主面团材料中，除盐和黄油以外的材料混合搅拌至扩展阶段。加入盐和黄油搅打至完全扩展。
- 3.
取出面团盖上保鲜膜静置30分钟后，分割相等重量的面团，滚圆后再静置15分钟后，擀开卷成长条卷，再静置15分钟。再擀成牛舌状后卷起，排入吐司盒。
- 4.
保温箱内38度湿度80%，发酵至2倍大，手指按下去不会立即回弹即可。
- 5.
烤箱预热180度，放中下层40-45分钟。
- 第6步.
出炉取出，放凉后切片，密封保存。切片组织非常细腻！
