蔓越莓奶酪软欧包（波兰种）
蔓越莓奶酪软欧包（波兰种）的做法说明
方子参考帅帅小厨-1，做过很多次了，真的很好吃，每次做时候都去搜，不如自己写下来看着方便，用量稍有调整。
蔓越莓奶酪软欧包（波兰种）的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 水 | 80g |
| 淡奶油 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 糖 | 45g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 15g |
| 蔓越莓干 | 50g |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖粉 | 20g |
| 牛奶 | 10g |
蔓越莓奶酪软欧包（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
波兰种材料中酵母溶于水，加入高粉混合均匀，盖保鲜膜发酵，室温冷藏均可。
- 第2步.
发到表面很多气泡，和主面团中除黄油外其他材料一同放面包桶揉面（也可手揉），揉至扩展加入黄油，揉至完全阶段，加入蔓越莓干混合均匀即可。
- 第3步.
盖保鲜膜25-28度发酵至两倍大。
- 第4步.
面团发酵期间可做奶酪馅，将奶酪馅材料混合均匀即可，装裱花袋中放冰箱冷藏备用。
- 第5步.
发酵时间大概1-2小时，看状态。
- 第6步.
面团取出排气，分成6个小面团，醒20分钟。
- 第7步.
面团如图所示，包入奶酪馅。
- 第8步.
烤箱发酵功能，36-38度盖保鲜膜或底层放热水发至两倍大，拿出表面割口（割不割都行）筛薄薄一层干粉。
- 第9步.
180度烤20分钟，上色后盖锡纸，温热还未完全凉透时装袋。
小贴士
1. 这个方子水量还是挺大的，整形时略粘手，可以撒少许手粉，或者面团松弛时候放冰箱冷藏，感觉冷藏过的面团不是那么粘，不过不知道这么做对面团是否有其他影响，可以拿一个小面团试一下。
