做100款面包の7：天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】 附直接法配方
做100款面包の7：天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】 附直接法配方的做法说明
我的【做100款面包】合集：
https://www.xiachufang.com/recipe_list/706464099390726145/
方子自配
全家都超爱吃的一款调理面包。非常容易做，材料也很简单。最重要是味道很好，虽然里面没有章鱼，但吃起来就有吃章鱼烧的幸福感~外面卖的木鱼花和海苔丝都放得很少，自己做爱放多少就放多少，太过瘾了。
我做了两次，拍完照都秒没啊。因为我养天然酵母，所以面包基本上都拿天然酵母来做。没有天然酵母的童鞋可以用液种法，当然也可以用直接法，材料用量如下：
直接法材料：
高筋面粉 300g
水 170g
即发干酵母 3.5g
细砂糖 30g
盐 5g
黄油 30g
包馅：
木鱼花 适量
海苔丝 适量
蛋黄酱 适量
模具是学厨8寸中空蛋糕模
做100款面包の7：天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】 附直接法配方的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内，开启搅拌功能
- 第2步.
面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展状态即可
- 第3步.
进行第一次发酵
- 第4步.
发酵至2倍大小，可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态
- 第5步.
取出面团，排气后用擀面杖压成一个面片（不需擀薄）
- 第6步.
挤上蛋黄酱（啰嗦一下，如果蛋黄酱用丘比的最好用红色的不是香甜味的那款，味道会浓郁很多，我是买不到才用的香甜味代替。用其他自己喜欢的蛋黄酱可以）
- 第7步.
用刷子或者手指把蛋黄酱均匀涂在面片上，可以根据口味撒点盐然后把木鱼花和海苔丝均匀撒上去（看起来好像大阪烧，其实我后来想到还可以在刷蛋黄酱前刷一层日本酱油，应该会更好吃，大家可以试试。）
- 第8步.
把面团均匀切成若干块
- 第9步.
竖着放入学厨中空模具中进行发酵
- 第10步.
发好后表面再挤上蛋黄酱、撒上木鱼花和海苔丝
- 第11步.
放进预热好上下火175-180度的烤箱内，烤约35分钟即可（上色后可盖上锡纸）
- 第12步.
成品
- 第13步.
还可以再挤上蛋黄酱撒上木鱼花海苔丝再吃哦~~
小贴士
其实这算一个基础方子，可以在此基础上千变万化，搭配上自己喜欢的配料就可以了！
