红豆沙酒酿小饼 | 适合用电饼档
红豆沙酒酿小饼 | 适合用电饼档的做法说明
不同于传统江苏地区添加了粘米粉的做法，我这个是用中筋面粉和酵母发酵的面饼。
但是液体部分用了大量的酒酿
成品的味道和普通的包子非常的不同。
有十足的酒糟、酵母等香气
入口甘甜，却又不是砂糖的甜腻。
ps：加粘米粉的做法我也试过了
但我还是喜欢我的纯面粉小饼
你们都可以试试哟，很好玩的。
内馅我包了顺南的清水低糖豆沙
这个真的不甜啊
而且水洗般细腻湿润
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红豆沙酒酿小饼 | 适合用电饼档的做法与步骤
- 第1步.
将中筋面粉300g、酒酿160g、水40g、鲜酵母8g混合，揉成不粘手的面团。
- 第2步.
放在温暖处，发酵至2倍大。
- 第3步.
分割成50g/个，共10个。滚圆压扁后，松弛10分钟。
- 第4步.
每个擀开，中间放20-25g的红豆沙。包起收口。
- 第5步.
再次压扁，蒙保鲜膜进行二次发酵，半小时左右。
- 第6步.
锅里下油烧热，放下饼之后，小火两面烙熟。电饼档的话大概最高火两面各8分钟。
- 第7步.
炸好后用夹子夹出晾至不烫的程度就可以吃了 可以冷藏保存 吃之前用锅子或者烤箱加热即可
- 第8步.
可惜我豆沙加少了，爱吃豆沙的可以多加点哦
- 第9步.
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