费南雪、金融家

费南雪、金融家的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作焦化黄油，黄油放入锅中加热，直至颜色变深，有特殊的焦香味儿。

   
2. 第2步.

   蛋白、细砂糖、蜂蜜混合均匀，用蛋抽打断蛋白胶体，加入杏仁粉、低粉、泡打粉混合均匀。焦化黄油降温到40度左右时加入其中混合均匀。装入裱花袋。

   
3. 第3步.

   烤盘刷黄油撒粉后，挤入面糊。170-180度（老师用175度）11-13分钟。

   
4. 第4步.

   出炉脱模，面糊挤得越均匀饱满。，上色越均匀。

   
5. 第5步.

   可以回油后品尝。