酸辣荞麦面
酸辣荞麦面的做法说明
#早餐日记#004酸辣荞麦素面（超出预料的好吃😋）
没有做过酸辣汤又特别想吃。当年的生物真的没有白学！网上说想要汤汁浓郁可以加淀粉，在没有淀粉的情况下，突然想到了土豆🥔含有大量的淀粉。汤汁不仅浓郁，口感也特别好💡
🤟收获：开始做早餐之后才发现原来每一样食材都这么特别，质地，色泽，手感，香气，水分，味道，形状，分量，温度……
很棒的是今天的面条分量刚刚好，终于有点感觉了！
酸辣荞麦面的做法与步骤
- 第1步.
食材准备好都在图里啦
- 第2步.
考验刀功的时候到啦，不要有压力，感觉比昨天进步一点就好
- 第3步.
沸水下面
- 第4步.
荞麦面下锅后不停搅拌，顺时针
- 第5步.
中火4分钟软绵出锅入凉开水
- 第6步.
热油大蒜爆锅
- 第7步.
依次加入洋葱，土豆，盐，水，胡萝卜，少量生抽，沸腾后加入陈醋
- 第8步.
快出锅前加入菠菜
- 第9步.
出盛入碗中摆盘，色彩搭配也很重要哦！增加味觉体验
小贴士
tips:
1️⃣荞麦面下锅后需要不停搅拌，直到绵软（中火约4分钟），然后捞出放在凉开水中会更爽滑。（来不及晾凉开水的情况下，我用了温开水，效果也不错。）
2️⃣家里有豆瓣酱的话可以在最初调料（加水制汤前）放入一些，我今天没有放，用的是盐和生抽调味。
3️⃣菠菜叶子在汤汁烧好准备出锅前再放入，不然会烧的很软，失去了口感。今天放的早了一点。
4️⃣网上说汤汁的酸度可以放适量番茄，到今天我没有放，用的陈醋调味。
香味超出了我的预料，酸度和咸度也适中。哈哈哈！
