「经典」日式戚风蛋糕零基础入门课
「经典」日式戚风蛋糕零基础入门课的做法说明
戚风蛋糕是最松软最可口，同时也是最容易气疯的一款蛋糕。怎样做出成功的戚风蛋糕、降低失败率、享受成功喜悦？「瑰园甜居」最酷甜品师Anne将分享来自日本的这款经典蛋糕～
「经典」日式戚风蛋糕零基础入门课的做法与步骤
- 第1步.
蛋白、蛋黄分离，分别放置在无水无油的盆内备用。
- 第2步.
蛋黄部分加入30克糖打至颜色发白。加入奶和油，打至均匀。
- 第3步.
蛋白部分分三次加入40克糖，打至干性发泡。
- 第4步.
蛋黄中加入一半蛋白和一半低筋面粉，切拌均匀。再加入剩余的蛋白和粉，同样的翻拌手法，搅拌均匀，注意次数少的并且尽快搅拌均匀，避免消泡。
- 第5步.
倒入烟囱模具内，8成满即可，用刮刀抹平，震荡后进入烤箱。
- 第6步.
上下火150度50分钟左右。
- 第7步.
取出后震荡倒扣。
- 第8步.
倒扣的樣子～
- 第9步.
脱模取出裝盤！
- 第10步.
完美🤘🏻😋
小贴士
1、戚风蛋糕的制作过程中最难的地方就是蛋白打发的部分。糖要分三次加入蛋白內，高速轉中速打至小弯钩，切记不要打过头～
2、搅拌时是用刮刀翻拌，不要转圈搅拌，会导致消泡和塌陷～
3、进烤箱前和出烤箱后都要轻磕震荡。出炉还要倒扣哦。这样才会烤出完美的戚风蛋糕～
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