【姆士流】酸辣湯
【姆士流】酸辣湯的做法说明
这是看了【姆士流】酸辣湯的视频而做的，詹姆士觉得在酸辣汤里面加了冬粉很特别，因为冬粉煮的时候会膨胀，膨胀之后吃起来那个酸辣汤会多了一个口感出来。我在做这道酸辣汤时的用料有些不同，是根据当天家里的实际食材而定，仅供参考。
视频的网址是：https://www.youtube.com/watch?v=YrXVf0rlYHw&t=100s
【姆士流】酸辣湯的食材和调料
| 鸡柳 | 1个 |
| 胡萝卜 | 3片 |
| 黑木耳 | 1～2片 |
| 嫩豆腐 | 1/2块 |
| 水煮冬笋或竹笋 | 1/2支 |
| 金针菇 | 1/2束 |
| 水发香菇 | 2朵 |
| 泡软的冬粉（粉丝） | 1/2球 |
| 鸡蛋液 | 1个 |
| 葱和香菜 | 各少许 |
| 水溶片粟粉 | |
| #调味料 | 各适量 |
| 酱油、白醋或香醋、白胡椒、芝麻油 | 各适量 |
【姆士流】酸辣湯的做法与步骤
- 1.
鸡柳、胡萝卜、黑木耳、笋、香菇切丝，粉丝和金针菇切成段备用；鸡柳加少许盐、料酒、片粟粉腌制；
- 2.
放油少许油，将鸡丝下锅煸炒变白色盛出，锅内余油放胡萝卜丝拌炒；
- 3.
炒到胡萝卜呈微黄色后，加入笋丝、黑木耳丝、香菇丝、金针菇；
- 4.
重点1：所有食材一定要炒香；
- 5.
重点2：酱油从热锅边淋入，稍微拌炒后（这时怕焦），加入适量的水；
- 6.
加入粉丝入锅煨煮，等煮滚；
- 7.
水溶片粟粉勾芡，用一汤匙一汤匙的绕圈方式勾芡（不要一次全下）；
- 第8步.
下鸡丝，豆腐切丝入锅，用汤匙背面，轻轻拨开搅拌，小火淋蛋汁；
- 9.
加入白胡椒、醋、香菜、葱、芝麻油，完成。
小贴士
詹姆士在这汤里加的是五花肉，所以煸炒肉丝不用加油，直接将五花肉的油煸炒出来，然后再将所有食材按序放入煸炒。
