北海道
北海道的做法说明
北海道君言:
男人的心酸藏在心里，表面还裹了一层厚厚的岁月风霜，不知道你是否浅尝到了？
以下配方约可做 15个的量
北海道的食材和调料
| #A | |
| 牛奶 | 40g |
| 液态酥油 | 40g（也可大豆油，液态油1:1） |
| 低筋面粉（过筛） | 60g |
| 生粉（过筛） | 7g |
| 香粉（过筛） | 2g |
| 蛋黄 | 93g |
| #B | |
| 蛋白 | 200g |
| 细糖 | 100g |
| 塔塔粉 | 2g |
| 盐 | 0.7g |
| #C（馅料部分） | |
| 卡士达粉 | 3g |
| 酸奶 | 33g |
| 糖粉 | 少许（表面装饰） |
北海道的做法与步骤
- 1.
先将A部分（牛奶、大豆油、液态油）倒入容器内混合拌匀，加入过筛粉类（低粉、生粉、香粉）拌匀，再加入蛋黄拌匀，待用；
- 2.
将B部分（蛋白，塔塔粉，盐）放入搅拌缸，中速搅拌至湿性发泡后，加入糖，转低速搅拌至糖完全融化，再转中速打发至8成呈鸡尾状，待用；
- 3.
将打发好B部分的1/3加入A部分拌匀，再加入剩下的2/3拌匀，待用；
- 第4步.
将面浆逐个倒入纸杯模具中(约8分满），在台桌上晃震几下，震出气泡，间隔摆入烤箱薄盘中；
- 5.
烤箱预热10分钟，上火160℃，下火170℃，烤15分钟后转炉，再烤10分钟呈金黄色即可；
- 6.
将C部分馅料拌匀，装裱花嘴挤入裱花袋中；
- 第7步.
待蛋糕冷却后，用裱花嘴从蛋糕中间戳入至底部，挤入酸奶馅料慢慢往上提，再撒上少许糖粉在表面装饰，冷藏即可。
小贴士
1.挤入馅料时，裱花嘴一定要插入底部，再慢慢往上提。
