蓝莓奶酪米蛋糕

蓝莓奶酪米蛋糕的做法说明

今天分享的这道糙米做的蛋糕，食材选择上非常健康，同时还能将粗糙的口感变得蓬松自然，再加上新鲜的水果粒，再嘴刁的小朋友也会轻松爱上。

蓝莓奶酪米蛋糕的食材和调料

糙米	45g
鸡蛋	1个
奶酪	30g
配方奶	15g
柠檬	1片
植物油	适量
蓝莓（或其他水果）	适量

蓝莓奶酪米蛋糕的做法与步骤

第1步.
将糙米倒入研磨杯里。糙米可以提前淘洗干净后，充分晾干。
第2步.
研磨成细腻的糙米粉。
第3步.
料理杯中加入蛋黄，奶酪和配方奶。一岁以上的宝宝可以将配方奶换成牛奶。
第4步.
搅打均匀。
第5步.
拌入糙米粉里，用刮刀搅拌混合均匀。
第6步.
在模具底部和四周刷一层薄油，方便脱模。提前做这一步是为了减少蛋白打发后的等待时间，避免打发好的蛋白放置过久导致消泡。
第7步.
挤入几滴柠檬汁，有助于提高蛋白打发的稳定性。打发蛋白时，蛋白在形成泡沫的过程中，蛋白质不断形成键结，最终形成类似奶油的形态。但如果蛋白泡沫到达最佳状态后继续施力，积累过多的键结会变得过度紧密，从而将水分从泡沫中挤出，蛋白泡沫就会崩塌（俗称消泡）。加入柠檬汁，能防止蛋白键过度结合。糖也有类似的作用，但是要分步加入。因为要让一岁以下的宝宝也适合吃，所以这里只用了柠檬汁，没有加糖。
第8步.
用电动打蛋器把蛋白打至干性发泡。即提起打蛋器，蛋白霜会出现直立的小钩。
第9步.
把打发好的蛋白霜分两次拌入糙米糊里，用翻拌、切拌的手法拌匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
第10步.
搅拌至均匀、顺滑的流动状态。
第11步.
倒入模具里，八分满即可。
第12步.
点缀上蓝莓。当然也可以用其他新鲜水果粒来代替。
第13步.
热水入锅，中火蒸约20分钟。热水入锅的意思就是先烧开一锅水，等水蒸气上来了再把蒸屉放入。
第14步.
热气腾腾的松软米蛋糕就做好咯。
第15步.
一次吃不完的可以冰箱冷冻，一周内吃完。