擀面和排气的方法
擀面和排气的方法的做法说明
面团如何判断发酵好？如何擀面和排气？你都会了吗，那可以get面团擀面和排气方法哦~
擀面和排气的方法的做法与步骤
- 第1步.
用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成
- 第2步.
排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀
- 第3步.
按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音
- 第4步.
翻面后以同样的方法重复按压一次
- 第5步.
擀面：先在擀面杖上涂上适量面粉
- 第6步.
双手在擀面杖两端均匀用力朝上下、左右方向重复滚动
- 第7步.
直至面团厚度均匀即可
