大理石乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕的做法说明
只要心情放松，脸不红，手不抖，快速有技巧地“撩拨”，就可以做出好看的大理石乳酪蛋糕~
大理石乳酪蛋糕的食材和调料
| #面糊食材 | |
| 奶油奶酪 | 400g |
| 细砂糖 | 90g |
| 玉米粉 | 13g |
| 酸奶 | 50g |
| 新鲜鸡蛋 | 105g |
| 新鲜蛋黄 | 14g |
| 动物性鲜奶油 | 48g |
| #饼干底食材 | |
| 奇福饼干 | 68g |
| 无盐黄油 | 38g |
| #大理石花纹食材 | |
| 蛋糕面糊 | 20g |
| 市售巧克力酱 | 适量 |
大理石乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备： • 完全溶解黄油呈液体状。 • 捣碎饼干。
- 第2步.
饼干底制作： 把黄油与饼干混合均匀。
- 第3步.
6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底，压平压实。
- 第4步.
蛋糕底制作： 软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。
- 第5步.
加入玉米淀粉混合均匀，然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。
- 第6步.
放入全蛋液，一个一个放然后搅拌，才不会导致结粒。
- 第7步.
全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。
- 第8步.
最后下鲜奶油，这时候换用硅胶刀拌匀。 ps：如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。
- 第9步.
倒入蛋糕面糊至饼干底中，预留20~30g。
- 第10步.
适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中，在蛋糕表面画8字形。
- 第11步.
用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。
- 第12步.
使用水浴法进行烘烤，取一个烤盘倒入凉水，把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃，下火150℃，烘烤50~60分钟。
- 第13步.
制作完成后需要放冷藏冰一天，用喷枪喷刀，再进行切开。 ps：没有喷枪的话，可以泡在热水中再切。
- 第14步.
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
