蒜香柠汁鸡肉鱿鱼须板栗蘑菇辣炒意面

蒜香柠汁鸡肉鱿鱼须板栗蘑菇辣炒意面的做法说明

嗯……自己在家很想吃蒜香味的菜。一个人又吃不了多少，看到还有一丢丢意面，于是就做了一个中式西式混合口味的意面。柠檬味道比较清新，不酸，小米椒辣辣，味道很复合啊😄

蒜香柠汁鸡肉鱿鱼须板栗蘑菇辣炒意面的食材和调料

意面	一小把
鱿鱼须	4个
鸡胸肉	适量
蘑菇	适量
熟板栗	适量
大蒜	尽量多（我用了一大坨）
小米椒	2-4个
姜	几片
白胡椒	适量
干淀粉	适量
白酒	适量
油
香菜	小把
柠檬	适量
醋	适量
生抽	适量
郫县豆瓣酱	一勺
花椒	几粒

蒜香柠汁鸡肉鱿鱼须板栗蘑菇辣炒意面的做法与步骤

1.
鱿鱼须切开，鸡肉切成丁，蒜切末（很多），小米椒切段，蘑菇切片。
2.
淹鸡肉丁：加入少量白酒，白胡椒，少许柠檬汁，少许生抽先抓匀，然后倒入干淀粉再抓匀，腌制一会。
3.
处理鱿鱼须，洗干净倒入烧开的锅中过一遍水（可以滴几滴白酒），稍卷曲时捞出。
4.
烧开水，开始煮意面，锅中加入少许油和盐（一点点）。煮大约六分钟时锅中加冷水再烧开，总共煮八分钟左右，煮至意面没有白心后捞出来，过冷水。
5.
迅速起油锅，油稍多一点，油温稍热后小火放入姜片、蒜末，小米椒，几粒花椒，炒出香味。
6.
加入一勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油，转大火倒入鸡丁，鸡丁炒出水分后倒入蘑菇，稍炒放入鱿鱼须炒匀，放入沥掉水分的意面，快速翻炒。
7.
意面炒匀后倒入生抽，醋，板栗炒匀。最后放香菜，稍微翻炒后出锅装盘，在表面挤上一点柠檬汁，完成。

小贴士

1 我用的是罐头装的熟板栗，如果是生板栗需要提前煮熟。
2 煮意面加入少许盐是为了让面不至于膨胀厉害，也更好入味，加油是防止意面捞出后粘粘。
3 白酒感觉比料酒更去腥，我比较怕腥，所以用白酒代替了料酒。
4 因为配菜较多，所以意面的量要比平时少一点。特别是板栗比较饱肚（其实我是因为家里意面太少了，所以加的板栗，但是加了之后发现意面辣辣的，板栗蘑菇甜甜的，意外的不错）。