奶黄小餐包
奶黄小餐包的做法说明
小餐包比较适合方便上班族或者上学的孩子带着吃，尤其是喜欢吃夹馅面包的盆友们，可以换着花样做小餐包，这次做的是奶黄馅的小餐包，配方中份量做12个，也可以在下方留言你想要看的其他食谱哦~
奶黄小餐包的食材和调料
| 白鲨面包粉（主配方） | 180克 |
| 酸奶（主配方） | 66克 |
| 鸡蛋（去壳）（主配方） | 60克 |
| 白砂糖（主配方） | 26克 |
| 黄油（主配方） | 14克 |
| 酵母（主配方） | 2.5克 |
| 黄油（奶黄馅） | 37克 |
| 白砂糖（奶黄馅） | 33克 |
| 奶粉（奶黄馅） | 26克 |
| 玉米淀粉（奶黄馅） | 17克 |
| 鸡蛋（奶黄馅） | 50克 |
| 蛋黄水（装饰用） | 少许 |
| 杏仁片（装饰用） | 适量 |
奶黄小餐包的做法与步骤
- 第1步.
主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
- 第2步.
2.面包机工作的时间可以开始做奶黄馅，先软化好黄油
- 第3步.
3.黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑
- 第4步.
4.加入一个鸡蛋
- 第5步.
5.低速慢打，注意不要打到油水分离
- 第6步.
6.加入过筛的奶粉和玉米淀粉
- 第7步.
7.混合到没有干粉的状态
- 第8步.
8.把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
- 第9步.
9.小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
- 第10步.
10.把奶黄馅平均分成12个小球
- 第11步.
和面完成，顺手拉一个手套膜
- 第12步.
12.稍微整理一下面团，收圆发酵20分钟
- 第13步.
13.面团发酵完成
- 第14步.
14.面团取出轻压排气，平均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第15步.
15.取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
- 第16步.
16.面团捏紧收口朝下
- 第17步.
17.所有的面团包好馅放入模具中
- 第18步.
18.面团放入烤箱发酵20分钟
- 第19步.
19.面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，预热烤箱上火130度，下火170度
- 第20步.
20.模具放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
- 第21步.
21.面包烤熟后取出脱模放凉
小贴士
1.奶黄馅可以在和面的时候做，动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面
2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
