龙井茶的冲泡方法

四叶草1966

龙井茶的冲泡方法的做法说明

泡茶看似简单，其实很有讲究，在茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等各方面都有学问，泡茶是一门艺术，不仅要有广博的茶文化知识及对茶艺内涵的深刻理解，而且要同时深谙各民族的风土人情，在朋友的推荐下参加了职业技能茶艺班，为了记录老师所教，利用下厨房的菜谱编辑功能，将课堂笔记电子版化，方便各位学员随时查看各步骤，应对以后的考试，下面介绍的是龙井茶的冲泡方法。
一杯西湖龙井的用茶量是2.3～2.5g,水温90度
一杯大佛龙井的用茶量是2～2.2g,水温95度

龙井茶的冲泡方法的食材和调料

器具准备：
茶叶罐、茶叶	一套
茶道组合2件	茶则、茶拔
赏茶碟	一个
茶巾（一面棕一面红）	一块
150ml透明玻璃矮杯	3只
水盂	一个
茶盘	一个
随手泡（烧水壶）	一个

龙井茶的冲泡方法的做法与步骤

第1步.
标准的坐姿是：端坐椅面的三分之二，双腿并拢，上身挺直，双肩自然放松，下领微微收起，眼睛可以平视或者略微垂视，面部表情要自然。女性右手在上，双手虎口交握，置放面前桌沿。男性双手分开和肩等宽，半握拳置放面前桌沿。全身放松，精神集中，呼吸均匀，女性表现出一副落落大方的姿态，男性表现出一种从容自然的姿态。
第2步.
1、备水：清理茶桌，将无关的东西收起来，随手泡(烧水壶)加水8分满，放在茶桌右手边，壶体呈45度斜放，便于随手拿随手归位，调拔到自动档加热。
第3步.
2、备具：准备好上面提到的器具，依次将茶具放入茶盘，水盂放在茶桌左下方的格层中。
第4步.
茶盘摆放布置图
第5步.
左手上右手下，将布好的茶盘移到茶桌的最左侧边。
第6步.
3、布具：布具时女的用双手去拿茶具来摆放，男的可以用左手单手去拿，要放靠近左边的就直接左手放置，要放靠近右边位置时就左手交右手，再右手单手放。
第7步.
男女摆放玻璃杯示范
第8步.
①茶叶罐放在茶桌的左上角 ②茶具组合放在左上角 ③赏茶碟放在右下角 ④茶巾放在茶桌边沿中间偏左位置 ⑤⑥⑦三个透明玻璃矮杯放茶桌中间 ⑧水盂放左下角全部摆放好后打开茶巾，用右手撸一下后行礼
第9步.
4、温杯：大一圈小一圈沿杯壁逆时针方向回旋斟水，水量为杯身约三分之一
第10步.
依次轻轻转动杯身，将杯中水倒入水盂
第11步.
5、置茶：用茶则取茶叶罐中的茶叶置入杯中
第12步.
茶叶罐的开盖方法是用双手将盖子顶开，闭盖时也是用双手压盖
第13步.
6、润茶：大一圈小一圈沿杯壁按逆时针方向回旋斟水约三分之一杯，使茶叶吸水膨胀，便于内含物析出。并顺手将烧水壶拔到手动挡追温。
第14步.
7、赏茶：用茶则取茶叶约2.5g置赏茶碟中，供欣赏干茶的外形及香气。
第15步.
用茶拔将茶叶拔拔好，注意不要弄在外面，拿赏茶碟的手势为“比心状”，将赏茶碟放茶盘中间。
第16步.
端起茶盘请考官赏茶，中间位置是主考官，主考官的左侧是第二考官，右侧为第三考官，赏茶先后顺序不讲究，以就近先开始，给考官赏茶时45度弯腰，左手托盘，右手指向赏茶碟，女的右手大姆指向手心折起，男的大姆指与其他手指同一方向，说“请赏茶”，一位赏完端起茶盘后退一步再走到另一位考官前面。
第17步.
三位考官都赏完后再走到主考官前，放下茶盘，用比心的手势将赏茶碟端到主考官面前桌上，45度弯腰，男的左手放后腰，女的左手自然斜放腹部，不要贴着腹部，指向右手方向这样，右手指向赏茶碟说“请”，然后收起空茶盘，回到原来茶桌位置，将空茶盘归位。
第18步.
将空茶盘夹在身体左侧，男的用左手托底边中间，右手放在前面茶盘角上平着夹，女的左手托茶盘沿底边一侧后面角上，右手放在上面靠近身体的角上，照片是视频截图，截得不太好，请原谅😂
第19步.
8、冲泡：用“凤凰三点头”的手法，用90度左右的水，冲入杯至七成左右，经过三次高冲低斟，使杯内茶叶上下翻滚。“凤凰三点头”冲法水的拉高是一次比一次高，最后压低收。
第20步.
手捏茶杯底部将泡好的茶放茶巾上左右转一下，然后依次放入茶盘，第一杯是主考官的，第二杯是主考官左手边，第三杯主考官右手边考官的。
第21步.
9、奉茶：第一个要给主考官奉茶，再依次主考官左右二边二个考官，先左后右，奉茶时右手轻握杯身左手托杯底，双手将茶送至考官面前。弯腰45度随后伸出右手，做出“请”的手势，并说“请品茶”。男女手势和走路姿势与前面赏茶步骤一样。注意奉茶时人要正对着考官，茶盘可以放一侧，第一杯茶应从边上顺势取出，不能从上面跨过其他二杯茶，第一杯茶奉完应将其他二杯茶移至茶盘中间，同样第二杯茶奉完也要将第三杯茶移至茶盘中间再托茶盘走向另一位考官。
第22步.
10、收具：先将主考官面前的赏茶碟收回放茶盘中间，归位。
第23步.
先将赏茶碟茶叶放回茶叶罐，注意茶叶罐开闭方式，盖子打开后的放法。
第24步.
将赏茶碟的入茶盘，再盖好茶叶罐并放入茶盘。
第25步.
放茶具组合
第26步.
将茶盂水倒掉，边缘在茶巾上左右㨪动擦干归位。
第27步.
右手边将茶巾折一下，从上往下三下，将茶桌擦干，茶巾放入茶盘，再行礼，注意行礼时男女区别。
第28步.
行礼后不要忘了再将烧水壶的水加到8分满，然后站起来结束。