苦瓜涨蛋

苦瓜涨蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   一根苦瓜洗净，去心，切小丁或薄片

   
2. 2.

   烧开水，加少量盐，几滴油，水开后放入苦瓜，焯一分钟，水再次沸腾即可。加油和盐可以使苦瓜看起来更绿。

3. 3.

   捞出苦瓜过凉水。过凉水是为了让苦瓜口感稍脆，喜欢吃软的可以省略此步。

4. 4.

   鸡蛋加盐，打匀，打的越散越好，加入苦瓜中，拌匀。

5. 第5步.

   热锅，加入少量植物油，均匀覆盖锅底，中火，倒入混合好的苦瓜蛋液，煎熟一面，鸡蛋饼成型后翻面，再煎两三分钟即可。