焦糖核桃挞
焦糖核桃挞的做法说明
180度 15分钟，转150度 25分钟，放凉后，冷藏过夜
挞皮的量:2个4寸长方形挞模，1个4寸爱心模，1个蛋挞模
焦糖核桃挞的食材和调料
| 挞皮: | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 65克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 奶油焦糖酱: | (装瓶冷藏保存) |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 250克 |
| 发酵型黄油 | 50克 |
| 水 | 适量，20ml以下(锅子直径大可不用) |
| 其他: | |
| 核桃 | 适量 |
焦糖核桃挞的做法与步骤
- 第1步.
奶油焦糖酱制作: 淡奶油加热，不用沸腾 中小火煮焦糖(火可以大点)，锅子小可以加点水。煮焦糖时不时提起锅子左右晃动，加热到琥珀色关火 加入黄油搅拌溶解 分次倒入淡奶油，搅拌均匀 再次中小火煮沸腾，完成
- 第2步.
挞皮制作: 黄油软化，加糖粉(白砂糖打细)用打蛋器搅拌，加蛋液继续搅拌 筛入面粉，用刮刀翻拌均匀 拌好的面团放冰箱冷藏半小时，为了让它固化，好擀皮 擀好皮，贴在挞模上，挞皮厚点好吃 挞底撮洞 冷藏1-2小时
- 第3步.
核桃掰碎，拌奶油焦糖酱，装挞皮里
- 4.
进烤箱，180度15分钟转150度25分钟 放凉后，进冰箱冷藏过夜(热的时候容易碎)
