520告白蛋糕【初味日记】
520告白蛋糕【初味日记】的做法说明
大家都在讨论520该创作什么视频好，而平时我只是负责拍视频的工作，对烘焙一窍不通，但视频拍多了，好像都会做了。
趁着520这个充满爱的节日，想献出我的处女作。
我知道你喜欢粉红色，于是为你做个粉心的磅蛋糕，虽然过程有点笨手笨脚。
“生活需要花点小心思，亲手为你做蛋糕只是个开始，往后还有更多的小惊喜。”
I love you kelcy forever.
——初味·爱吃橙子的麦兜菌
520告白蛋糕【初味日记】的做法与步骤
- 第1步.
黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。
- 第2步.
分次加入鸡蛋搅匀。
- 第3步.
滴入色素搅匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。
- 第5步.
放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。
- 第6步.
烤好的蛋糕取出放凉。
- 第7步.
切成厚度均匀的蛋糕片。
- 第8步.
用模具压出心形蛋糕片，备用。
- 第9步.
1、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。 2、分次加入鸡蛋搅匀。 3、筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。
- 第10步.
倒入香草精拌匀。
- 第11步.
装入裱花袋，先在模具底部和两头挤一层面糊。
- 第12步.
摆上心形蛋糕后，两侧的空隙挤上面糊。
- 第13步.
顶部也挤上面糊。
- 第14步.
挤完面糊，轻轻震一下模具，去除大气泡。放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。
- 第15步.
烤完取出，放凉后切片装饰即可。
- 第16步.
第一次做蛋糕，完成啦^o^
小贴士
黄油打发：
1、如何把黄油打发出蓬松的状态？前提是必须做好软化的动作，其次建议用糖粉和黄油混合打发，糖粉比较容易融化。
2、鸡蛋需要使用常温的，可以降低水油分离的情况。
关于调色：
不喜欢色素，可用红曲粉或草莓粉等代替，但是颜色可能会有不同。
蛋糕提香：
朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味，没有的可不加。
挤面糊：
挤面糊时，建议底部的面糊不要太多或太少，模具的四分之一左右即可。太多，面糊烘烤膨胀时会把心形顶出蛋糕表面；太少，心形会沉在底部。
蛋糕回油：
因为磅蛋糕是重油蛋糕，黄油的量会较多，但不建议减量。这款蛋糕建议烤好放凉再包好放冰箱冷藏一晚，回油后口感会更好。吃之前从冰箱取出回温5-10分钟即可。
刷糖水令蛋糕湿润：
想磅蛋糕湿润一点，可在出炉后趁热往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法：15g细砂糖+40g水煮沸融化糖，关火后加10g朗姆酒或君度橙酒即可。没有酒可不加。
